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本帖最后由 张凯峰 于 2019-1-5 15:12 编辑 项目名称：妙香山韩式烤肉 面积：200m2 风格：工业 设计师：张凯锋 VI设计：张凯锋 摄影师：邓俊涛 
项目位于成都城南新派商业街区象南里内，整体店招由民国时代风格打造，现代的黑色钢板镂空字透出红色的斑驳灯光，让“妙香山”在街区内特色鲜明且低调。 
入口处的点点烛光是所有路过客人的视觉焦点，它浪漫、含蓄、温暖、柔软，好似时光在这里停留。收银台上也点缀了烛光，迎接每一个客人的到来，也温暖的送走每一个客人，背后的墙面由金色铜条编织而成，横竖交错的线条把灯光变得柔美，把光影变得丰富，把景深变得虚化。 
大厅中心由一组吧台组成，黑色镜钢让整个吧台厚重又虚无，它把空间的灯光和氛围全部映衬在内，吧台上配合音乐渐变的灯光也让它魅力四射，成为整个空间的视觉焦点。吧台上金色的灯罩和酒架在红色的灯光下妖娆，妩媚，让就餐的环境瞬间有了蓝调、爵士的氛围。后面整面的黑色镂空酒柜起到了间隔作用，酒柜里点缀的红色灯光与整体氛围对应，格子内堆放着炭火取火所需的木材作为装饰，它象征了红红火火，发财之意。 
大厅中心前端一面玻璃墙把视线阻隔，玻璃墙内悬吊着我们烤肉使用的夹子和铲子，让空间趣味性十足，也给客人增加了不少亲密感。地面的处理简约而不简单，水泥地面上铜条嵌入其中，从入口处跟随动线流动来到每一个就餐区并指引至卫生间和户外，在就餐区和卫生间处分别由灯光提示照明将地面照亮。 
空间整体以“山”为设计灵感，将大厅的三个面运用钢板搭建出了山峦的形态，透过钢板上镂空的方块使山与山之间有了连通性。在“山”的下面自然形成了三个主要的就餐区，就餐区分别以卡座、4人位、6人位区分，满足不同客人需求。 墙面整体同样由水泥墙构成，不规则的水泥三角造型，灯光随着音乐的节奏时亮时暗，光线穿过绿叶与钢板的方孔交汇，让墙面在光影的变化中丰富起来。 从大厅左侧“山峦”的尽头进入便是卫生间，透过银色的钢架里面堆砌着山石片组成的背景墙在红色灯光下层次感分明，圆形的镜子和洗手盆相得益彰。 《初心谁没有》 说起初心谁都有，就好像说起梦想一样，谁小时候还不做个梦，都会有个梦想，但初心会随着时间变得越来越可贵，无论是爱情还是事业。做餐饮可能是很多生意人都多多少少参与或接触过的行业，这个行业在我的理解中初心尤为重要和可贵。把最好的食材和良心的烹饪献给客人是每个做餐饮人的初衷，可在时间和利益的驱使下能从一而终的坚持下去则变成了一种唯有情怀能达到的。 从开始接触妙香山，老板给我的感觉不像是个商人，而更像是个有情怀的美食家，跟我交流更多的是怎么把世界上最好的牛肉和最好的味道带给成都，也正是这点让我对这家店有了信心。我相信从这个初衷做出的餐厅一定比天天在想怎么赚到更多钱的餐厅做的好，至少从一个消费者的理解，我更愿意为有情怀的餐厅买单，更愿意交有情怀的朋友。说起烤肉，四川人都知道西昌是烧烤的天下，没错，老板正是西昌人，所以对烧烤这件事她最有发言权。烤肉在她口里，已不单纯的是把肉烤好，而是在选择肉源地、把控肉质、刀工切法、木炭温度、每种肉类精确到秒的煎烤时间上让我吃惊，原来用情怀可以把肉烤到这副深度。在设计过程中我也跟她一同去了西昌，单纯是体会西昌人对烧烤文化的理解，最后我得到的结论就是情怀。可能西昌对烧烤的情怀更多是来自于待客的热情和豪迈，而这次妙香山烤肉的情怀则是用热情和豪迈的态度把精选的进口牛肉用近乎苛刻的要求烤出非同一般的味道。 说起情怀，恰好我做设计更多的也是情怀驱使，我喜欢跟有情怀的人共事，彼此看到了对方的情怀，这就是信任。她对我的信任正是我情怀的初衷，就为了最好的牛肉，最好的味道和有情怀的老板。 |
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小小兔 2019-1-5 16:14:52
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