在美国赌城拉斯维加斯，设在威尼斯人旅馆赌场内，极富中国传统色彩的复合式酒吧与餐厅道（Tao Las Vegas），由于经营有道，2006年营业额达5520万美元，高居全美单一餐厅之冠。 　　

大佛坐镇  俯瞰衣食男女

# `2 O7 ?/ E6 C  h) ]道的大厅摆置一座高6.2米的金色佛像，一千六百多平方米的楼板铺满绒丝。餐厅内音乐震耳欲聋，时尚男女、衣不蔽体的女郎在舞池内挥舞着肢体。不少名流，如美式足球明星汤姆布雷迪，电影演员杰米福克斯、芭莉丝都是这里的常客。

1 ?- v& i; [; ~9 W4 N据24年来每年都胪列全美百大餐厅的美国餐饮业权威期刊《Restaurants and Institutions》统计，道在2006年开幕第二年营业额即冲到5520万美元，高居全美独立餐厅之冠，甚至比第二名的纽约中央公园老字号餐厅 Tavern on the Green 多出1600万美元。道一年有60万份餐，晚餐账单平均约70美元，但其中一半却是酒帐。业界人士因而指出，道其实比较像夜店，餐食只是附属而已。
斥资两千万美元兴建的道雇有七百名工作人员，着黑衣、戴耳环，不停在店内黑影处之间来回穿梭，像极了黑夜里的忍者。道的经营哲学很简单：让客人在同一屋顶下尽情吃喝玩乐，且走的是蓝领路线。 　　
经营哲学 时空充分利用 　　
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事实上，这儿经营理念跟工厂生产线有些类似，利用店内每一平方米面积，一天24小时，一星期七天来挤出最多收入。在这儿开酒，看时段及座位不同而定，一瓶从三百美元到五千美元都有。当然，营运成本也不低，光是每年市场营销费即高达三百万美元。

跟许多高营业额餐厅一样，道并不仰赖知名大厨当台柱，当然也不管美食评家意见如何。这儿美食是小盘小盘的排骨、龙虾馄饨及寿司。而营造店内气氛的则是无所不在的佛像、高亢的音乐及刺激感官的装潢。

复式服务 全力留住客人
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: u: \4 D' \* o+ x, ~7 B首创这种多层楼板复合式餐厅的理查德·沃尔夫说：“我们目的是让客人不想离开。这里能提供客人种种不同经验：在酒吧小喝，在餐厅用餐，在舞池里跳舞，或倘佯海滩俱乐部。这些都是同业比不上的。”
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最近才开张的道海滩俱乐部，是一栋设在游泳池旁、最低消费一千美元的木屋。里头有佳肴美酒、电浆电视、电动游乐器材、预先录制好节目的iPod等设施。服务人员活像时尚圈的俊男美女，贴心服务项目从替客人擦拭太阳眼镜到肌肉按摩都有

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