|
涅火设计:厨房设计原则 + O0 d" M" T4 q! N- Z5 y- w 原则一:空间决定形式原则 / F5 g) Z6 F( z+ C. U# f- z- g. w L字型厨房的两边至少需要1。5米的长度,其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于L型的两条轴线上。但为了避免水火太近,造成作业上的不便,最好将冰箱与水槽并排于一直线,而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利,可以在L型转角靠墙的一面加装一个置物柜,既可增加收藏物品的容量,也不占用平面空间;也可在L型的轴线上继续延伸,设计一个可以折叠或拉出式的置物台面,平时不用时可收起,待烹调料理多时再开启使用。4 L- l% V% q \+ p- f/ [+ E- ] $ C9 a( r/ ~% F6 F9 X8 m 原则二:人体工程原则 注意使用时的人体工学在厨房进行烹调时,必须长时间弯腰倾身,通过适当的设计,才能避免腰酸背疼的问题。例如厨具的台面高度与在台面上工作时的手腕距离15厘米时,最适合人们从事较轻松的烹调工作。而壁柜与层架的高度以170至180厘米,人们伸手即可拿到为宜,超过此高度的橱柜空间,可存放不常用的物品。而上下柜的距离则以55厘米较为理想。除I字型厨房外,在其余形式的厨房里,冰箱、工作台与炉台间都会形成一个三角形的工作区,三边的距离都必须间隔60至90厘米以上,让使用者在拿取与放置食品时不会太近或太远,在转身时不会太局促。% m8 v- ?4 H1 w) y( c 原则三:操作流程原则+ G! g6 a; k- J' `3 F & _6 o' R! B% {, t5 g8 ?* c: g 合理分配橱柜空间在规划空间时,尽量依据使用的频率来决定物品放置的位置,如将滤网放在水槽附近、锅具放在炉灶附近等,而食物柜的位置最好远离厨具与冰箱的散热孔,并保持干燥和清洁。在收纳物品时,当然还要注意到安全问题。6 P5 c. W7 T% L5 t+ v- V 9 k/ v {9 m8 M8 J 原则四:能源照明原则 & D+ Q3 ?# C; _4 i7 [( s8 ^ 利用充足的照明增进效率,避免危险厨房的照明首要安全与效率。灯光应从前方投射,以免产生阴影妨碍工作。除利用可调式的吸顶灯作为普遍式照明外,在橱柜与工作台上方装设集中式光源,可以让切菜与找物更为方便安全。在一些玻璃储藏柜内可加装投射灯,特别是内部储放一些有色彩的餐具时,能达到很好的装饰效果。 8 {2 Z" x3 j7 _$ u. n1 e 原则五:采光通风原则 P% g& K" T! C0 s, z D 厨房的采光主要是避免阳光的直射,防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。另外,必须通风。但在灶台上方切不可有窗,否则燃气灶具的火焰受风影响不能稳定,甚至会被大风吹灭酿成大祸。 9 O0 V: o( h1 y, a# Z 原则六:高效排污原则7 M. g0 m" x( z6 y' _# I: } 厨房是居室污染的重灾区,目前灶具上方普遍安装的抽油烟机,均为仿外国的产品,既不美观又不太符合我国的国情。因此,面对市场上还没有理想产品的实际情况,应在灶台上方的最高处加装换气扇。2 U' Z3 ^3 y' t 5 u# `4 n4 n. o2 `+ a) H |
精华推荐
换一换



wodingwodingwodingwodingwodingwoding