|
米其林餐厅在进行评级时，餐品的食材、味道、摆盘、制作手法、性价比、创意等都是评比的要素。比如米其林3颗星餐评级标准：不仅注重完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务，此外，极雅致的用餐环境也是评价的标准之一。 落座于重庆国金中心的柴门头啖汤，是ODD+操刀的第三家柴门餐饮店。除了在色彩、材质、陈设方面营造具有城市文旅特色的餐饮风貌，动线安排、空间互动等角度也进行了特别的历史文化融合。我们认为一间餐厅的呈现不在于外表的风格显露，而在于内在的精神考究。 “头啖汤”，中国人孜孜以求的特殊味觉体验，是最平常但又最玄妙的一种境界。“不用干杯，不用拘礼，倘若累了便放慢脚步歇歇，倘若忙碌完毕便给自己一次温暖的犒赏。”这是柴门头啖汤向食客传达的用餐哲学。如何将头啖汤的品牌精髓与极致菜品共同传递给食客，是这次设计的唯一追求。 基于此，本案以依山傍水的重庆城市文化为脉络，融合IFS城市地标的绝对时尚调性，传递品牌的独特气质与品位——要将四季更迭的时间轮换，与一碗暖汤的匠心情意，带给这座城市和这里的食客。 入口处用青砖堆叠，以颇有味道的“复古”建筑材料实现在今时的新可能，再现现代工业文明下的古朴神韵。黄昏时，在灯光的映照下，另有一番浪漫古都的情怀与追忆。 
步入大堂，完整保留了周围墙体的木质纹理，以一根原木作为接待台，不仅带着装置艺术般的别致，其返璞归真的气质，又似江湖气的老重庆，是一种刚刚好的尺度。 
此外，天花的动线更加妙不可言，借长江自唐家沱至南坪弹子石流域为背景——这段水域烟波浩渺、曲折蜿蜒，孕育了两岸的袅袅炊烟，带给山城安居乐业的生活。以此段长江的水流走势作为天花的动线启发，在历史的掩映下重现昔日山城人文历史与风土人情，妙趣又生动。 
岛式开放厨房、开阔落地窗，很大程度上增强了食材、食客、环境之间的互动关系。食材烹制过程就在食客面前进行，窗外的城市天际线一览无余，整个空间自在阐述它独有的包容性。 
源于重庆的山城地貌形态，重峦叠嶂的山峰倒映在水中的波光粼粼，以此为原型选用了独有特色的元素吊灯，在氛围营造的前提下，给空间更多城市文化韵致，和浓厚的艺术气息。 
各个包间以彩色玻璃区隔，每个小空间均能自然与长江遥相望见，渝都山山各异，水水不同，食客自有一番与众不同的就餐体验。 
设计团队：ODD+奥丁联合设计 设计总监：李亚东 摄影：HB 甲方：柴门餐饮集团 材料：实木、石材、不锈钢、彩色玻璃 位置：中国·重庆·江北嘴国金中心 ODD+奥丁联合设计 奥丁联合设计（香港），2015年由李亚东先生创立于中国香港。作为新锐的设计公司，始终以国际化视野进行创意与设计——业务范围包括酒店、建筑、室内、陈设、零售、餐饮、商业、俱乐部设计等。以顶尖的设计平台优势，整合全球设计师资源及周边产业链配套。提供富有细节和情感体验，且具有成本效益和前瞻性的整体解决方案。 |
收藏 
说两句 
精华推荐
换一换
发表评论7
666666