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本帖最后由 Edwork 于 2018-11-22 15:18 编辑 项目名称 | 乡里外婆家惠州店 项目地点 | 广东省惠州市 空间设计 | 长沙尚地设计 项目面积 | 900平米 主创设计 | 唐磊 设计时间 | 2017年 - 设计者语说 - 我认为餐厅它是个烟火味很浓的地方 m6 _" f9 L# y/ L( i) w# a 作为优秀的餐饮空间设计师 他应该考虑如何把这个烟火气息融入到空间里面1 C5 A1 l1 L+ c% c 在设计餐饮空间的时候 不能过于追求意境% C; g2 X( f& T. }# u& I' Q1 c 这样的空间会拒客5 E2 M7 q, i- y) t, ` 原因在与空间与人的不匹配7 }7 n0 ?/ f8 Y5 o5 ^ 5 W5 n6 e9 v* f8 [0 h. o 人与空间和谐才能够聚集到人气 达到令人流连忘返的效果 - 品牌部分 - 2 d4 q t. o) ^% `) w: Y1 {3 g & s- e6 N& y4 d! I. t& w - 空间部分 - 在做空间的时候，充分考虑“湘菜”属性类的餐饮运营体系，并以两个重点来考虑空间布局： 一：如何“聚气”营造一个人气旺盛场面： 我们在入口做了一个等味区和透明厨房，每个人都会在这里停留点菜，并来回走动，没有位置的客人还需要坐在点菜区等候，靠窗的位置都尽量做散客，而且管理层面要首先考虑靠窗位置爆满，这样就形成了一个强大的气场。 二： 接下来，我们就要开始讲故事了： 一个成功的餐厅，必须要有浓浓的烟火味，一定要与食客建立情感链接，我们会为每个空间赋予一段故事，一个灵魂，而且故事的主人一定是食客。 整体空间以中式的“亭台楼阁，一步一景”的手法， 打破重组，设计师为了营造记忆中外婆家里楼阁的氛围，将原有门面的结构全部打破，并牺牲了部分内部空间来形成错位，一步一景的意境效果。 " q" T+ H$ ^/ x2 X 整个乡里外婆家的空间设计都是围绕着下面这个故事展开： 在我的记忆里面，外婆家在那梦里水乡$ f) F: ~& H% }: y8 d0 [) q 我喜欢那里的阁楼，还有那里的桃花，田里耕田的牛 8 W! \+ R7 z, d, H* O 那时候，外婆总是坐在家门口的竹椅上等我回家吃饭 ; K/ H% {9 j( F2 o6 B5 G 每逢过年，家人都喜欢聚在外婆家的后院 那里有一片树林，还有亭子 我最喜欢在亭子里玩耍 外婆总喜欢一家人团聚在一起，热热闹闹 " q0 F4 F' ?- r: ]8 w 以前总喜欢在外婆家的阁楼玩捉迷藏 端着外婆煮的菜到处跑 & X. G- m8 G- U3 B/ U4 g ]; b) m+ O! }1 I( j+ m" I" D + _2 |) M3 f0 E3 y6 G3 q ) ^/ Z/ K0 ~! u$ Q" O- [ 5 V9 v% ^1 H7 R9 ] / V$ C9 v8 s& a/ y* C" Z 2 T% ?/ e9 R! w( B& n |
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