4 L, }+ R' v  f/ R
( \- }7 R: g. w9 _7 b  _

项目名称 | 乡里外婆家惠州店   项目地点 | 广东省惠州市

空间设计 | 长沙尚地设计      项目面积 | 900平米

主创设计 | 唐磊              设计时间 | 2017年

- 设计者语说 -

---

我认为餐厅它是个烟火味很浓的地方
5 C; i$ U! c! e7 k作为优秀的餐饮空间设计师
他应该考虑如何把这个烟火气息融入到空间里面
& Q# r- [2 r0 P  l5 p- _; c( a在设计餐饮空间的时候
" {7 X; j' `. ^3 ~7 L4 |# l, v% j6 C6 \不能过于追求意境
5 p0 S8 f# u$ f1 H! w这样的空间会拒客
) T  ?% Q* J, f8 E原因在与空间与人的不匹配

5 |, C9 i* g: f  E% ]! }人与空间和谐才能够聚集到人气
7 X& ?- S3 q' D7 f& @达到令人流连忘返的效果
1 K, ~5 |6 G% Y& W6 b, S0 V  [
# y% b- t2 L2 V7 k1 z4 a

- 品牌部分 -

---

* p+ A8 l6 i0 E" ~# j
! P4 N9 d5 u3 L: c* O& ~

- 空间部分 -

---

        在做空间的时候，充分考虑“湘菜”属性类的餐饮运营体系，并以两个重点来考虑空间布局：

一：如何“聚气”营造一个人气旺盛场面：

我们在入口做了一个等味区和透明厨房，每个人都会在这里停留点菜，并来回走动，没有位置的客人还需要坐在点菜区等候，靠窗的位置都尽量做散客，而且管理层面要首先考虑靠窗位置爆满，这样就形成了一个强大的气场。  

二： 接下来，我们就要开始讲故事了：
; Y; s) ~! n4 h1 {. R

一个成功的餐厅，必须要有浓浓的烟火味，一定要与食客建立情感链接，我们会为每个空间赋予一段故事，一个灵魂，而且故事的主人一定是食客。

整体空间以中式的“亭台楼阁，一步一景”的手法， 打破重组，设计师为了营造记忆中外婆家里楼阁的氛围，将原有门面的结构全部打破，并牺牲了部分内部空间来形成错位，一步一景的意境效果。

, }2 R( ^3 C8 J: B% N/ W

整个乡里外婆家的空间设计都是围绕着下面这个故事展开：

---

在我的记忆里面，外婆家在那梦里水乡
! t, X( x8 w0 l3 N( |+ M9 {/ B4 F

我喜欢那里的阁楼，还有那里的桃花，田里耕田的牛

5 a- W" b# {# w9 p4 \1 |6 a, b

那时候，外婆总是坐在家门口的竹椅上等我回家吃饭

---

' W1 g; x) S2 m9 I
: i- R7 ^) Z1 }7 |# w  N

每逢过年，家人都喜欢聚在外婆家的后院

那里有一片树林，还有亭子

我最喜欢在亭子里玩耍

外婆总喜欢一家人团聚在一起，热热闹闹

---

以前总喜欢在外婆家的阁楼玩捉迷藏

端着外婆煮的菜到处跑

---

9 ?) r& B) M$ t  P7 E) x; t
/ u: S  p" D  B2 i( @
4 j, _: H8 ~) g5 ^* V8 s! q


5 W4 d* i3 h( W' E+ n( F4 X$ I4 d

0 y3 n. I+ a1 O2 t. U  d