项目名称 | 乡里外婆家惠州店   项目地点 | 广东省惠州市

空间设计 | 长沙尚地设计      项目面积 | 900平米

主创设计 | 唐磊              设计时间 | 2017年

- 设计者语说 -

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我认为餐厅它是个烟火味很浓的地方
4 d& }2 I; J! a- a作为优秀的餐饮空间设计师
# L, _- r) x; `, S; F1 t: n他应该考虑如何把这个烟火气息融入到空间里面
1 L+ v  x- M8 X在设计餐饮空间的时候
+ C: N& Y6 f# z. s3 K- i不能过于追求意境
" _$ b' g9 d; F* S8 [4 E这样的空间会拒客
原因在与空间与人的不匹配
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人与空间和谐才能够聚集到人气
达到令人流连忘返的效果
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- 品牌部分 -

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- 空间部分 -

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        在做空间的时候，充分考虑“湘菜”属性类的餐饮运营体系，并以两个重点来考虑空间布局：

一：如何“聚气”营造一个人气旺盛场面：

我们在入口做了一个等味区和透明厨房，每个人都会在这里停留点菜，并来回走动，没有位置的客人还需要坐在点菜区等候，靠窗的位置都尽量做散客，而且管理层面要首先考虑靠窗位置爆满，这样就形成了一个强大的气场。  

二： 接下来，我们就要开始讲故事了：

一个成功的餐厅，必须要有浓浓的烟火味，一定要与食客建立情感链接，我们会为每个空间赋予一段故事，一个灵魂，而且故事的主人一定是食客。

整体空间以中式的“亭台楼阁，一步一景”的手法， 打破重组，设计师为了营造记忆中外婆家里楼阁的氛围，将原有门面的结构全部打破，并牺牲了部分内部空间来形成错位，一步一景的意境效果。

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整个乡里外婆家的空间设计都是围绕着下面这个故事展开：

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在我的记忆里面，外婆家在那梦里水乡
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我喜欢那里的阁楼，还有那里的桃花，田里耕田的牛

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那时候，外婆总是坐在家门口的竹椅上等我回家吃饭

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每逢过年，家人都喜欢聚在外婆家的后院

那里有一片树林，还有亭子

我最喜欢在亭子里玩耍

外婆总喜欢一家人团聚在一起，热热闹闹

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以前总喜欢在外婆家的阁楼玩捉迷藏

端着外婆煮的菜到处跑

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