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本帖最后由 Edwork 于 2018-11-22 15:18 编辑 项目名称 | 乡里外婆家惠州店 项目地点 | 广东省惠州市 空间设计 | 长沙尚地设计 项目面积 | 900平米 主创设计 | 唐磊 设计时间 | 2017年 - 设计者语说 - 我认为餐厅它是个烟火味很浓的地方9 n+ }4 [/ s' n 作为优秀的餐饮空间设计师 他应该考虑如何把这个烟火气息融入到空间里面2 F5 R0 e9 m0 C 在设计餐饮空间的时候 不能过于追求意境$ m8 c7 p: Z7 G: l8 l) X8 q5 i5 R4 s 这样的空间会拒客 原因在与空间与人的不匹配1 A1 X; r2 J8 y& ~. }& ~" b/ i . b1 _4 ^# G) V9 d 人与空间和谐才能够聚集到人气 达到令人流连忘返的效果6 q2 i9 L/ B7 y% p $ \2 _$ A* c0 {5 g0 M+ c5 ^6 L - 品牌部分 - 2 e, H; [: S$ g/ Q b1 S" {7 M8 w4 y' R# U$ M, G5 G & d1 f+ W' `8 {, H( r' t y, _ - 空间部分 - 在做空间的时候，充分考虑“湘菜”属性类的餐饮运营体系，并以两个重点来考虑空间布局： 一：如何“聚气”营造一个人气旺盛场面： 我们在入口做了一个等味区和透明厨房，每个人都会在这里停留点菜，并来回走动，没有位置的客人还需要坐在点菜区等候，靠窗的位置都尽量做散客，而且管理层面要首先考虑靠窗位置爆满，这样就形成了一个强大的气场。 二： 接下来，我们就要开始讲故事了：7 Q+ q' T q) ~ O8 J 一个成功的餐厅，必须要有浓浓的烟火味，一定要与食客建立情感链接，我们会为每个空间赋予一段故事，一个灵魂，而且故事的主人一定是食客。 整体空间以中式的“亭台楼阁，一步一景”的手法， 打破重组，设计师为了营造记忆中外婆家里楼阁的氛围，将原有门面的结构全部打破，并牺牲了部分内部空间来形成错位，一步一景的意境效果。 . G) N. ~& i3 q- @9 [- ^ 整个乡里外婆家的空间设计都是围绕着下面这个故事展开： 在我的记忆里面，外婆家在那梦里水乡9 D v. \8 ~/ { 我喜欢那里的阁楼，还有那里的桃花，田里耕田的牛 , b4 r0 N3 r; W: J9 h7 V 那时候，外婆总是坐在家门口的竹椅上等我回家吃饭 每逢过年，家人都喜欢聚在外婆家的后院 那里有一片树林，还有亭子 我最喜欢在亭子里玩耍 外婆总喜欢一家人团聚在一起，热热闹闹 以前总喜欢在外婆家的阁楼玩捉迷藏 端着外婆煮的菜到处跑 5 ~$ f2 q7 {$ g3 @4 W/ c9 L " m" T$ k0 R9 t. F- Z, F" j 2 R! O3 H$ }- q- T4 t* P 9 I& U3 Z/ G/ U , Z& k! u, }) r! _* @4 _3 T ; k! H2 G* T: `- k8 @6 D % J3 u5 T7 H* Z3 R9 O: N' |0 Y$ k% J5 \7 m7 _8 {' l/ I |
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