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【设计能专访】王锟：餐饮品牌&餐厅设计，趣味美学空间“造”起来！ 在创意先行的当下，空间设计的落地有如航母出海，品牌理念指引方向，创意设计提供动力，品牌系统维系航母的所有运作。品牌和设计左右开弓，又融为一体，在商业的海洋里乘风破浪，抢夺心智资源，演绎出属于自己的故事。; u, Z8 k3 e- F) P" G: `0 k& ^ 人们常说，唯有爱和美食不可辜负，可见美食在人们心目中的地位。很多时候的不开心都可以用一顿美食解决，一顿不行就两顿。在喜爱的餐厅里纵情满足味蕾，是一种非常治愈的享受。 E" _+ Z/ {5 _8 ?( v9 I4 ?     人生二三事，衣、食、住、行。“食”不仅占据我们生活的大部分，在经济发展中也起到了至关重要的作用。有需求，才有投入，有创意，才有迭代，餐饮行业发展至今，早已不满足于只是在让人们吃饱这一件小事上的成功，而是在不断探索，寻求突破，试图为人们提供场景更丰富、功能更多样、设计更超前的独特体验。 2 p" h( ?# k3 B' y% Y这次，设计能专访了国内著名的餐饮空间设计师、深圳市艺鼎装饰设计有限公司创始人王锟。简而介绍：王锟带领艺鼎设计17年深耕餐饮空间设计领域，设计了许多优秀的作品：黄记煌、汉拿山、椰客、大渔、西贝、小肥羊、蛙来哒、星美聚...... 我们的访谈在轻松愉快的氛围里展开。 ( B0 b3 D3 V; Y3 m星美聚 深圳市宝安大仟里4楼 2 v- c- o( c3 _! }' x8 A 1 P' E8 t& f! i- }  餐饮空间设计一年一风格 “或许是缘分，我刚到深圳接触的第一个设计项目就是餐饮空间。虽然之前已做过酒店、写字楼、娱乐空间等项目，但当我接触到餐饮项目时，那种新鲜的体验感是此前从未有过的。 我们知道，餐饮空间是一个大众化、生活化的场所，它应对的是各种各样的消费者。大家的消费休闲目的不是固定的，可能是好友聚餐，家人宴会，商务请客，拍照打卡等，餐厅功能的多样性也促成餐厅设计的多样化。 所以在设计之初，要考虑空间的功能性、艺术性、使用场景、受众人群，将餐厅的作用发挥到最大，设计表达的空间也最大化。此外，餐饮空间设计十分灵活，随着消费人群的变化而变化，总是紧跟市场趋势，随机应变，迭代更新。 目前看来，我们做的较多的是针对年轻消费群体的餐厅。年轻人对于时尚的需求度是很高的，所以，我们需要不断地提供创意设计，紧跟潮流甚至尝试稍稍领先于潮流，唯有如此，才能在多变的市场竞争中占据一席之地。” ' ~/ S/ C1 Z: E: n G" \) ?: r1 B（王锟个人照）  品牌和空间设计“融”起来 “以前做餐饮空间更多的是讲究构想、讲究布局、讲究用材，现在人们更喜欢有识别度的空间，开始追寻个性化。品牌的重要性也日渐凸显，我们也顺时而为，抓住拐点机遇，艺鼎成立了品牌部，以求餐饮品牌与空间设计更默契的融合。 “成立这个部门的契机是，接到的一些项目为全新品牌。开始空间设计前，就需要完善的品牌体系为先导，在品牌理念的引导下，设计具有独特属性的餐厅，品牌故事也要完美融入到空间中去。 9 M2 Y- Q+ B" d黄记煌·广州云门店·艺鼎版（第1店）   商业项目的品牌和空间是紧密相连的。面对种类繁多，浩如烟海的餐厅店，也只有提高品牌的整体识别度，才会让人记住，进而从大众里脱颖而出。等到品牌视觉识别系统（vi）成熟运作后，未来的连锁复制也会很顺畅，所以说品牌形象设计是未来店面扩张的基石。” / Q$ [- l" q5 b5 x8 [ F5 n8 q重新升级的黄记煌，就是从品牌开始规划的；大家熟悉的蛙来哒，空间就融入了最新的形象设计。 蛙来哒（深圳·印力中心店）  $ ?% }. z; J$ z, Z8 }9 e1 u  多面发力·组合拳 “基于餐饮空间受众的多样性（年龄跨度中、老、青；类别跨度餐厅、酒吧、咖啡店、甜品店等）艺鼎在组建团队时也综合考虑，年龄跨度70、80、90、00后，以各个年龄段的创意去满足顾客的多样需求，设计出美好而有趣的创新项目。 . Z( T' S: B% A/ {2 P8 v6 \1 _' b+ K公司结构也是多元化的，男/女室内设计师，平面设计师，建筑设计师，软装设计师等，各领域的能量聚合，一起做出更多样，更立体，更美好的项目，以应对更细分市场的需求、餐饮品牌多样的需求。 （艺鼎团队活动照）  艺鼎团队还分2种类型：品牌升级创新型和服务型。品牌升级创新主要针对一些较年轻的，还没有形成标准品牌体系的项目，或旧品牌需要升级的项目。提供品牌梳理，品牌定位，logo设计，slogan创作，品牌故事创建，品牌空间设计等全方位服务。 服务型是针对连锁品牌的设计，当餐厅品牌设计出成功的空间后，我们就针对性地做标准化复制店。固定的空间风格灵活调整，以应对不同的地域、店面、消费人群等。” * j! H, S6 [" d. q; j# x原石·牛扒 深圳市宝安大仟里店     美好有趣的生活“造”起来 值得一提的是，艺鼎的logo造型神似一个鼎。脱胎于象征尊贵显赫、容纳博广的“鼎”形象，黑白相衬，鼎与鼎相融，简约线条首尾相连，又以“文化、艺术、设计”三足鼎立的托举之势呈现，寄意鼎鼎有名，欣欣向荣。 & X6 I6 {2 k3 w一个人的居住空间就是他心灵的投射。在王锟的办公空间，鼎、马、头盔、音响等陈列可以说是琳琅满目，这和艺鼎slogan“造趣·造美好”不谋而合。个人生活中，他也是一位哈雷摩托爱好者，向往“骑士”生活，热爱自由，他很享受旅行中的所见所闻和思想的自由放空。  6 o( ?1 e+ p" o B! U Q1 设计能：现在很多产品、餐厅，都喜欢往网红的方向打造，您怎么看待网红这个说法？ 王锟：某些方面来讲，网红一词代也表着新时尚潮流，它忽然出现，迅速串红，凉得也快。存在即合理，网红店的出现有其内部规律，当下信息高速运转，人们乐意于接触新鲜事物，而网红店是大众选择的直观反映。然而，网红餐厅若不想只是昙花一现，也要遵从市场规律运作，提升服务，创造品质，征服食客们的味蕾，持续满足人们的审美需求等。 + S- k& q! F" K9 e& u1 p+ [Q2 设计能：您对于设计师的定义是什么？ 王锟：设计创造美好生活。设计师将个人的审美和文化艺术融入餐饮空间，为大家创造美好的消费场景体验的同时，也用设计解决我们生活中面对的一些问题。所以说，设计为生活创造更多美好的可能！ 小肥羊（白天版·深圳店） 宝能环球汇 % I& W- r$ F5 ?$ w0 F# u( l- U6 ~  6 I, j+ T# R3 N# l; h% t5 W5 X: V  3 t4 \. H; a7 R |
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