火锅作为码头文化的民间食物，它的来源要追溯到码头上拉船的纤夫，

这些干粗重体力活的劳动人民，就着最平易近人的食材一锅烩，放上辣椒、

花椒，席地而坐，谈天说地，这已经是火锅的真谛。而这时的火锅，

似乎与优雅谈不上关系。随着社会的变迁和经济发展，越来越多注重

装饰和体验的餐饮空间出现。火锅店也一步步升级为能登大雅之堂的场所了，

甚至逐渐成为城市里忙碌的人们在食物里寻找归属与温暖的一种消费选择。