如何选购厨房用具-室内设计-拓者设计吧

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“穷比厅堂，富比厨房”。厨房，是“家”的基本要素，是直接体现主人的生活品位之处，更是女主人的第二个舞台。一般讲，厨房有橱柜、燃气灶、油烟机、水槽、厨房小电器、炊具、厨房五金件等元素构成。
（一）橱柜
1、特点
　　橱柜的柜形有吊柜、地柜、特殊柜形三大类，其功能包括洗涤、料理、烹饪、存贮四种。橱柜一般由台面、门板、柜体构成。
　　①吊柜以存储为主，还有一些装饰柜，比如玻璃门柜、酒柜、吊柜端头和圆头层板柜等，在满足存储功能的前提下，吊柜还有丰富多彩的变化。
　　②地柜也有存储功能，其中洗涤柜、料理柜和灶柜是必选件。洗涤柜、灶柜在料理柜左右，灶柜上面正对着烟机柜。
　　③特殊柜用来解决厨房特殊问题。如高立柜，顶与吊柜上沿平齐，内装高升拉蓝，最能装东西；又如转角柜，安有270度合页，内装360度转篮，能把角落的死区用活。
（二）台面
见http://user.qzone.qq.com/272777924/blog/1196128332
（三）门板
1、防火板
防火板的标准名称是耐火板，防火板只是人们的习惯说法，但它可不是真的不怕火，只是具有一定的耐火性能。防火板是用防火板做贴面，刨花板做基材(也有用密度板的)，经过橱柜工厂压贴后制成。与三聚氰氨板比起来，防火板加工更麻烦一些。许多装修队、橱柜厂，没有专门的机器压板，就用一些土办法压板，质量很难保证。防火板贴面是三层，而三聚氰氨板的贴面只有一层，所以，一般防火板的耐磨、耐划、耐高温等性能要好于三聚氰氨板。防火板色泽鲜艳，给人以焕然一新的感觉。但防火板台面易被水和潮湿侵蚀，使用不当，会导致脱胶、变形、基材膨胀等后果。
2、三聚氰氨板
三聚氰氨板是用三聚氢胺在刨花板或密度板表面贴耐火板，其延伸品种在边缘包金属边框。与防火板相似，具有耐摩擦、抗冲击、耐高温、防热酸热碱等性能。耐火板有仿天然的各种颜色和纹路，但没有立体造型，加金属封边、铝合金槽式拉手只是增加其装饰性，从实用效果看没有太大效果。
3、油漆板
　　油漆板分为烤漆类和聚酯漆类。烤漆是树脂和添加剂组成的，可以打磨抛光。聚酯漆类采用的是喷漆工艺，无需烤制，表面是亚光效果不用抛光，讲究的是牢固度和附着力。好的聚酯漆呈粉末状脱落，而普通的成片脱落。
4、实木板
　　实木板分为纯实木板、实木复合板、实木贴面板。纯实木板对木种的一致性要求较高，整体自然，华贵经典，效果好；实木复合板以实木拼接料为基材，表面贴实木皮，能达到实木的视觉效果；实木贴面板是在密度板的表面双贴实木皮。实木复合板、实木贴面板能避免表面原材料的色差和缺陷，达到纹理颜色效果一致，且不易变形。
5、PVC板(吸塑板)
　　PVC板是用PVC靠真空抽压在基材表面，可以有立体造型，由于整体包覆，防水防潮性能较好，有多种颜色和纹路可选择。但表面容易划伤、磕伤，不耐高温。而且，PVC由于在涂胶过程中胶的水分会浸入基材中，板材容易变形。
6、水晶板(有机玻璃)
　　水晶板是在板材表面刷油漆后贴有机玻璃板，由于其包贴、封边、修边等工艺完全靠手工操作，加上有机玻璃本身的特性，缺点较多。
7、塑料边框板
　　塑料边框板是用一些塑料装饰面包贴在基材表面，这种材料大都靠手工操作，刚开始做时很漂亮，有着丰富的色泽和色彩，久后容易变形、脱落、扭曲、褪色，并存在许多清洁死角。
（四）柜体
1、贴面板
　　贴面板的基材一般是刨花板或密度板，耐高温，质地坚硬，耐压，耐酸碱，大部分橱柜柜体采用贴面板。
2、不锈钢板
　　不锈钢板耐高温，防酸碱，有管道时无法开孔，色调冷硬，缝隙易藏污纳垢。
3、选择
　　消费者选择橱柜时，首先要看材料和五金件，材料是影响橱柜质量的主要因素，不同材料最终造成的质量结果也不同，五金件的质量也直接影响到橱柜的使用寿命。其次，橱柜的做工同样重要，购买时要检查台面板、柜门、柜体和密封条等是否经机器压模处理，这样的产品经长期使用不会开胶、起泡和变形，密封条封闭不严容易造成油烟、灰尘、昆虫进入。同时，也要问清楚橱柜生产是人工还是流水线。一般来讲，手工制作或半机械化制作的产品质量不稳定，全自动化的专业流水线生产可确保橱柜的质量。抽屉的滑轨虽然是很小的细节，也是影响橱柜质量的重要部分，因为假如孔位和板材的尺寸有误差，滑轨就不能正确安装，会造成抽屉拉动不顺畅或左右松动的状况。除了材料和做工外，需要重视的是售后服务，消费者在订购橱柜时要向商家问清保修情况，一般名牌产品相对有保障。
　　选择橱柜首先应该考虑的是橱柜的储存空间、环保程度和使用方便性，其次才是美观。橱柜的储存空间要大气，不能太袖珍，让许多东西放不进去。橱柜环保程度直接影响人体健康，有的低质橱柜的板材环保性能不达标，释放有害气体。另外，橱柜材料即使同等材质由于产地不同质量也存在巨大差异，此外，以假乱真、以次充好的现象也十分常见，如以三聚氰氨板冒充防火板，以喷漆冒充烤漆，样品与交货不一样等。
　　选橱柜要以实用为主，并要在家装之前定好橱柜方案，以便预留水电装置。一般设计师会作出几套橱柜方案，消费者可以在此基础上稍加改动，确定橱柜方案，自己没有必要绞尽脑汁考虑太多，因为设计师每天都在研究橱柜，经验丰富。在橱柜的款式选择上，其高度不一定要统一，如灶台可以低些，洗菜台可以高些等等，错落有致更有味道。但由于地柜各功能的方位限制，橱柜的变化主要体现在吊柜上，款式、风格多样。
（五）燃气灶
1、特点
　　燃气灶按结构分台式、嵌入式、落地式燃气灶(带烤箱、消毒柜等)，相比之下，落地式燃气灶销量较小；按炉头个数分单眼灶、双眼灶、多眼灶等。燃气灶的面板有玻璃、不锈钢、不沾油材料等。
　　嵌入式燃气灶因其简洁、明快、高档、易清洁，越来越受消费者欢迎。按其解决燃烧所需的二次空气方式，嵌入式燃气灶可分为“下进风”、“上进风”、“后进风”三种。
　　①下进风型
　　这种燃气灶是依据国外灶具而来，为符合国人猛火爆炒的烹调习惯而增大了热负荷及燃烧器，国外这种产品是要求橱柜开孔，或依靠较大的橱柜缝隙来补充燃烧所需的二次空气，同时用于泄漏燃气(点火时不可避免)的排出，且小热负荷设计。而国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、一氧化碳浓度高(很难满足国家标准)，且一旦燃气泄漏量较大，可能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。
　　②上进风型
　　这种燃气灶是为改进第一种燃气灶的缺点，将炉头抬高超过台面，希望从炉头与承液盘的缝隙进入空气。但燃烧时该部位已形成了高温区，冷空气受热膨胀上升，一般设计不合理的燃气灶冷空气不能由此进入炉头，二次空气仍然得不到有效补充，也不易解决黄焰及一氧化碳浓度偏高的问题，这种结构设计热效率较低，且高高的炉头使燃气灶的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。
　　③后进风型
　　这种燃气灶在面板相对低温区安了一个进风器，当燃烧使壳体内空气减少形成负压时，冷空气会顺着进风器的入口被吸入壳体，不但提供了充足的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决了黄焰问题，一氧化碳浓度也大大降低，而且泄漏的燃气也可以从这个进气口排出去，即使燃气泄漏出现点火爆燃，气流也可以从进风器尽快地排放出去，迅速降低内压，避免了玻璃面板爆裂。同时，冷空气通过进风器进入炉体也降低了台面玻璃的温度。
　　目前嵌入式玻璃面板燃气灶大多为前两种形式，如果产品质量不过关或安装不当，较易出现燃烧不充分，CO超标，黄焰，壳体及面板温度高，火力不猛，玻璃爆炸等现象。因而消费者一定要在信誉较好的大商场或建材城选购名牌产品。
　　燃气灶的使用涉及家家户户，使用频率较高，对它的安全性能也要求特别高，灶具的质量是否合格，将直接影响到消费者的生命和财产安全。按照国家标准，燃气灶具必须达到两大要求：1、在燃火状态下，烟气中的一氧化碳释放浓度应小于0.05%；2、燃气灶具必须安装熄火保护装置，一旦熄火，灶具能在20-30秒内自动切断气源。劣质灶具燃气无法充分燃烧，其一氧化碳气体释放超标，而对人体健康造成影响，严重的会导致死亡。
2、选择
　　选择燃气灶应注意以下几点。
　　①应结合厨房整体设计及使用要求来选择不同形式的灶具。
　　②燃气灶虽然是科技含量较低的产品，但它对安全性能要求特别高，所以一定要选购生产规模较大的专业生产厂家的产品，它能保证零配件的自产率达到99%以上。
　　③台式燃气灶的点火系统中最关键的部件是点火器，点火强劲、声音清脆的点火器能保证燃气灶点火的成功率和使用寿命。
　　④台式燃气灶燃烧系统中最关键的部件是炉头和分火器，经过防锈处理的炉头以及锻压铜的分火器能保证燃烧的热效率和较长的使用寿命。
　 ⑤无论何种产品，都应选用有熄火保护装置的产品，它能起到意外熄火自动断气的作用，熄火保护有离子感应和热电偶两种方式，其中离子感应方式反应较快。
　　⑥燃气灶外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，一些以铸铁、钢板等材料制造的产品表面喷漆应均匀平滑，无起泡或脱落现象。燃气灶的整体结构应稳定可靠，灶面要光滑平整，无明显翘曲，零部件的安装要牢固，不能有松脱现象。
　　⑦燃气灶的开关旋钮、喷嘴及点火装置的安装位置必须准确无误，通气点火时，每次点火都应基本可使燃气点燃起火(启动10次至少应有8次可点燃火焰)，点火后4秒内火焰应燃遍全部火孔门。利用电子点火器进行点火时，人体在接触灶体的各金属部件时应无触电感觉。火焰燃烧时应均匀稳定呈青蓝色，无黄火、红火现象。
　　⑧进行点火试验时，还应顺便检查一下燃气灶的调风门是否调节方便、锅支架的安装是否适当等。
　 ⑨查看燃气灶是否贴有准许销售的标志，是否有合格证、说明和标有技术参数的证明材料。
（六）吸油烟机
1、特点
　　吸油烟机按结构分深型、亚深型、薄型、欧式、近距式等；按拆洗方式分免拆洗、易拆洗、自动拆洗等，通常认为免拆洗是第一代、易拆洗是第二代、自动清洗是第三代吸油烟机；按吸油烟方式分侧吸式和直吸式。吸油烟机的面板有冷轧钢板喷涂塑料、不锈钢、塑料和陶瓷等材质。
　　免拆洗吸油烟机是在进风口上加过滤油网，但尽管过滤油网能起到一定的滤油作用，但如果长时间不清洗，会导致吸力下降，易损坏电机，并在机体内易形成细菌滋生，所以免拆洗吸油烟机并不等于永久不拆洗。
　　易拆洗吸油烟机的集油网拆卸方便，但需要自己经常亲自动手为其“服务”。
　　自动清洗吸油烟机增加了清洗泵、清洗水壶、控制电路、导液管等装置，能随着风机的旋转和清洗液的喷射，自动清洗吸油烟机。
GB/T 17713-1999 规定，吸油烟机的风量不低于7立方米/秒，风压标称值不低于80Pa，噪音不超过60db。
2、选择
　　许多人认为欧式吸油烟机不适合中国家庭的观念是错误的，现在，所有在中国市场上销售的欧式吸油烟机都是经过改造的，风量、风压等内部性能与中式已没有差别，只是外观是“欧式”的。
　　消费者在选购吸油烟机时，务必要仔细察看其工艺及用料，并注意以下几点。
　　①首先应注意排风量，排风量大，绝大多数油烟都能被捕集抽排出去，但风量过大会影响炉灶燃料的正常发热量。
　　②风量、噪音等系数在说明册中都有标注，有的品牌风量标的高，但实际达不到，有的品牌噪音标的低，实际噪音并不低，消费者不能尽信，要现场试验。
　　③注意易拆洗吸油烟机是否真的易拆装。
　　④当按下启动键时，扇叶应迅速平稳地启动，运转过程中无撞击边壁等现象，也不应出现停转现象，各档开关能转换自如，性能可靠。
　　⑤在外壳非带电体上，绝不许有“麻电”感，以免造成伤亡事故。
　　⑥吸油烟机的油路设计必须合理，操作方便，有利于厨房的清洁卫生。
（七）水槽
1、特点
　　厨房水槽按材料分铸铁搪瓷、陶瓷、不锈钢、人造石、钢板珐琅、亚克力、结晶石水槽等；按款式分单盆、双盆、大小双盆、异形双盆等。
　　①钢板珐琅水槽美观。
　　②陶瓷水槽耐用耐磨。
　　③人造石水槽塑型容易，转角处没有接缝。
　　④如果注重厨具的整体色彩，可选亚克力水槽。它不仅有白色，还有其他可配厨具的颜色。
　　⑤结晶石水槽大多是铁灰色、米褐色的，在使用时要小心，锋利的刀具和粗糙之物会划伤表面和破坏光洁度。
　　⑥不锈钢水槽流行已久，就目前情况来说采用不锈钢水槽的较多，这种选择不仅仅是因为不锈钢材质表现出来的金属质感颇有些现代气息，更重要的是不锈钢易于清洁，面板薄重量轻，而且还具备耐腐蚀、耐高温、耐潮湿等优点。在价格上，从几百元到几千元不等。
　　⑦铸铁搪瓷水槽耐用，但市场不多见，偶尔有进口产品，其价格也在几千元以上，让一般人不敢问津。
2、选择
　　在选购水槽时，首应考虑深度，部分进口的水盆并不适合国内的大型锅具。其次是大小，底部是否有防潮措施也是不可遗漏的，并注意以下几点。
　 ①根据橱柜台面宽度决定水槽宽度，一般水槽宽度应为台面宽度减去10-15 厘米。
　　②选不锈钢水槽时，材质厚度要适中，过薄会影响水槽使用寿命和强度，过厚容易损坏被洗涤的餐具。另外还要看不锈钢表面的平整度，如凹凸不平说明质量差。
　　③通常情况下，清洗容积较大的水槽实用性好，深度以18厘米较好，这样可以防止水花外溅。
　　④水槽表面处理以亚光为美观实用，水槽焊接处要仔细观察，焊缝必须平整均匀，无锈斑。
　　⑤造型美观，设计合理，以有溢水口为好。
（八）锅具
具体详见：http://user.qzone.qq.com/272777924/blog/1207619846
（九）刀具
1、特点
　　刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
　　①砍刀：用于砍骨。
　　②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
　　③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
　　④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
　　⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
　　⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
　　⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
　　⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
　　⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
2、选择
　　选择刀具要注意以下几点。
　　①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
　　②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
　　③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
　　④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
（十）餐具
　　餐具一般有陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、搪瓷餐具、木质餐具、竹质餐具等。其中不锈钢餐具主要用于西餐具，搪瓷餐具、木质餐具、竹质餐具和塑料餐具使用较少，不锈钢西餐逐渐受消费者欢迎，陶瓷餐具是主流。
1、陶瓷餐具
（1）特点
　　陶瓷餐具不生锈、不腐朽、不吸水，表面坚硬光滑，易于洗涤，具有其他餐具难以比拟的优点，但是陶瓷中含铅也是几千年的制作工艺无法避免的问题。而多年来，国家质量监督部门的有关抽查也表明，铅溶出量超标已成为陶瓷餐具的普遍问题。
（2）选择
　　在选购陶瓷餐具时，应注意选择装饰面积小或是安全的釉下彩或釉中彩的餐具，不要选择色彩非常鲜艳及内壁带有彩饰的餐具。对釉上彩瓷，很容易用目测和手摸来识别，凡画面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至画面边缘有凸起感者要慎购；另外，消费者不要图便宜在地摊上购买陶瓷产品，如果经济条件允许，还可以选择无铅釉绿色餐具。在使用新购买的陶瓷餐具前，可用食醋浸泡以熔出大部分的铅，在使用时，则不要用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
（十一）五金件
1、铰链
（1）特点
　　在平时橱柜门频繁的开关过程中，经受考验最多的就是铰链。它不但要将柜体和门板精确地衔接起来，还要独自承受门板的重量，并且还必须保持门外观排列的整齐，不变形。目前市场上见到的铰链大都是可拆卸的，分为基座和卡扣两个部分，在挑选橱柜时可以要求销售人员将门连同铰链卡扣一起卸下，查看一下卡扣内部。
（2）选择
　　目前的铰链一般有两点卡位和三点卡位，基本能够满足使用，当然三点卡位的铰链更好一些。
　　而制作铰链的钢材才是最重要的，如选不好，一段时间之后，门板就可能前仰后合，溜肩掉角。大品牌的橱柜五金件几乎都使用冷轧钢，其厚度和韧度都很完美。
　　另外，应尽量选择多点定位的铰链。所谓多点定位，就是指门板在开启的时候可以停留在任何一个角度，打开不会费力，也不会猛然关闭，从而保证了使用的安全，这一点对于上掀式的吊柜门尤为重要。定位的好坏与五金件所使用簧片的韧性有关，簧片的好坏还决定了门板的开启角度，品质好的簧片可以使开启角度超过90度。
2、滑轨
（1）特点
　　在肉眼所无法看到的滑轨内部，是它的轴承结构，这部分直接关系到它的承重能力。目前市场上既有钢珠滑轨，也有硅轮滑轨。前者通过钢珠的滚动，自动排除滑轨上的灰尘和脏物，从而保证滑轨的清洁，不会因脏物进入内部而影响其滑动功能。同时钢珠可以使作用力向四周扩散，确保了抽屉水平和垂直方向的稳定性。硅轮滑轨在长期使用、磨擦过程中产生的碎屑呈雪片状，并且通过滚动还可以将其带起来，同样不会影响抽屉的滑动自如。
（2）选择
　　抽屉是厨房设备中必不可少的组成部分，而整个抽屉在设计中，最重要的配件是滑轨，由于厨房的特殊环境，低质滑轨即使短期内感觉良好，时间稍长就会发现推拉困难现象。选择时，可把抽屉完全抽出来，从底部可以清楚地看到它的结构及其与滑轨相接触部分的具体构造，同时也可以观察到抽屉侧板的厚度。
3、压力装置
（1）特点
　　橱柜五金配件中，除了滑轨、与之密切相关的抽屉、铰链之外，还有许多气压及液压装置类的五金件。这些配件是适应不断发展变化的橱柜设计方式而产生的，主要用于翻板式上开门和垂直升降门。有的装置有三点，甚至更多点的制动位置，也称为“随意停”。
（2）选择
　　弹性较强的气压装置使柜子的面板和柜体保持了一定的距离，并且为面板提供了强有力的支撑。三角形的固定底座，使支架更具有稳定性。顺畅自如的支架使门板可以平行垂直上升，并且拉动时感觉十分轻巧，仿佛没有阻力。带有这种装置的橱柜十分适合老人使用。
4、拉篮
（1）特点
　　拉篮一般有不锈钢、镀铬及烤漆等材质。拉篮能提供较大的储物空间，而且可以用隔篮合理地切分空间，使各种物品和用具各得其所。根据不同的用途，拉篮可分为炉台拉篮、三面拉篮、抽屉拉篮、超窄拉篮、高深拉篮、转角拉篮等。
　　在橱柜内加装网篮和网架是扩大橱柜使用效率的好方法。主人可以根据自己的习惯，将厨具及餐具分放在网架中，既卫生，有一目了然。旋转式网架使每一空间都得到良好的利用。不用伸长胳膊，只需轻轻一转，即使最里面的物品也能立即呈现在主人面前。可在旋转网架上摆放水果和蔬菜等。
（2）选择
选择拉篮主要注意以下几点。
　　①拉篮一般是按橱柜尺寸量身定做，所以提供的橱柜尺寸一定要准确。
　　②拉篮的焊点要饱满，无虚焊。
　　③拉篮表面要光滑，手感舒适，无毛刺。
　　④选择拉篮最重要的一点就是别把镀铬的当成不锈钢的。

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