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本帖最后由 lionxiao007 于 2009-12-1 20:35 编辑 肉根据实际的肥瘦，可以分为大白肉、五花肉和里脊肉，对各自好坏的判断，则由口味不同，因人而异。此外有一种肉比较特殊，是根据下刀时的困难来命名的，它叫“滚刀肉”。 “滚刀肉”，就是在刀下能滚来滚去的肉。老百姓创造语言的能力真是特别强，三个字，便展现出一幅形象的生活场景来。 其实，“滚刀肉”也并不比刀硬，只是因为在肉体的肌理之间，存在着一层光滑的韧性黏膜，依赖这么一种“关系”，整块肉便油滑非常起来，使操刀者难以用力割下去；倘若一不小心，操刀者还会自己切破自己的手指头。 少时居乡下，母亲在用刀切东西时，总喜欢顺手在水瓮的边缘把刀朝着一个方向蹭一蹭，“苍朗”——“苍朗”，刀便立刻锋利了一些。后来，当我自己下厨房时，遇到不易切剁的肉类，就模仿当年母亲的动作，在水泥台面的边缘把刀蹭几下，虽说这种锋利是临时的，但当时能立竿见影。 “滚刀肉”之所以有机会“滚”，有它主观的能耐，但是它之所以能与刀抗衡，完全还是因为刀锋的迟钝。刀锋真厉害了，“滚刀肉”终归还是肉，是切的断的。可惜，好刀难得啊。 |
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“滚刀肉”还有另一种说法，滚刀筋，一部俗语辞典在“滚刀筋”条目下注释道：“滚刀筋，指那种难以应付的人。这样的人，软硬不吃，纠缠不清，以滚刀筋比喻。‘碰上这个滚刀筋，说破了嘴皮也没用，算我倒霉。’”按道理说，“滚刀筋”应该比“滚刀肉”更确切，但“滚刀筋”说起来不上口，日久天长，人们就说是“滚刀肉”了.
滚刀肉就是别人爱咋着咋着，横竖是什么都不在乎了？往案板上一躺，刀一切一滚 刀一切一滚 你还没法下刀！ 代做一种人来讲，就是比喻好歹不分，没紧没慢、没心没肺、只认死理，软硬不吃；说理他/她不听（听不懂也是不听的），不服软（真要他/她命的时候也是会老老实实的），这样一种让人头疼的人。
dahan