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厨房是住宅中重要的不可忽视的重要组成部分。许多家庭却认为厨房占据的是隐蔽空间而缺乏热情来设计它，其实这是一种误解。$ g3 w& v$ O& }2 C 厨房的设计质量与设计风格，直接影响到住宅室内设计的风格，格局的合理性、实用性以及住宅室内装修的整体效果与质量等。厨房是住宅中功能比较复杂的部分，是否适用不仅取决于有足够的使用面积，而且也取决于厨房的形状、设备布置等。它是人们家事活动较为集中的场所，一定要以功能为主兼顾其他方面进行合理设计。 厨房功能不简单0 q5 \/ A1 { l 厨房的功能，可以分为服务功能、装饰功能和兼容功能三大方面。其中服务是厨房的主要功能，是指作为厨房主要活动内容的备餐、洗涤、烧煮、存储等等。 厨房的装饰功能，是指厨房设计效果对整个室内设计风格的补充、完善作用；厨房兼容功能主要包括可能发生的洗衣、就餐、交际等活动。由此可以看出，进行厨房内部功能研究是十分必要的，同时也是较困难的。# A/ p0 x% w$ Z 用动线分析厨房 厨房中的活动内容繁多，如不能对厨房内的设备布置和活动方式进行合理的安排，即使采用最先进的设备，也可能会使主人在其中来回奔波，既没有保证设备充分发挥作用，又使厨房显得杂乱无章。而美国曾对较为有代表性的走廊式、L型及U型三种厨房布置方案的室内动线进行过研究。其结果表明，在三种厨房中完成同内容、同数量的工作时，以走廊式所需时间及完成工作总路程为1，则在L型厨房中，总路程可缩至63%，所需时间可降到0.64;而在U形厨房中,总路程更可缩至58%,时间也缩短了40%。一般认为，经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完成相同内容家事活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3左右。) V" C: ~/ p! u1 Q6 V7 I' y! k" b0 G7 f4 Z 15个类型供您选 在进行厨房室内布置时，必须注意厨房与其他家庭活动的关系。因为厨房不仅具有多种功能，而且可根据其功能将它划分为若干不同的区域。厨房的布置关注的是，厨房与其他空间的渗透、融合。换句话讲，在现代住宅中，厨房正逐步从独立厨房空间向其他空间关联融合转变，厨房的活动功能不仅是简单的做饭烧菜，更重要的是能将就餐、起居和其他家庭活动变为相融的和谐关系。8 L- F" O" c1 U$ N7 u) P$ m 厨房的基本类型可分为两大类型，15种形式。两大类型是“封闭型”和“开放型”，在此基础上，又常将其分为4种基础类型，即K型独立式；UK型家事式厨房；DK型餐室式厨房；LDK型起居式厨房。 ●K型独立式厨房 独立式厨房是把做饭做菜的作业效率放在第一位考虑的高度专用空间。它与就餐、起居、家事等空间是隔开的。这种类型有三种基本布置方式 ○标准型：就餐同厨房用墙体隔开，把洗涤、做饭、做菜、贮藏等功能集中一室。这种形式是我们日常生活中最常见的形式。( L$ e' p; @: D% M" p ○柜台隔断式：就餐同厨房之间用低矮的柜台隔开，从厨房向餐桌传递饭菜很方便，内外空间混为一体。同时柜子还是贮藏东西的地方。 ○食品贮藏型：把食品贮藏和做饭准备作为一个独立空间与厨房分开。' g' }6 u7 _% J$ p5 [4 ~6 H ●UK型家事式厨房 把做饭同家事劳动集中于一个空间，这种类型有四种基本布置方式： ○家事角型：在厨房里配备了做家事的桌子，供家庭主妇一边做饭，一边写写算算、看看书。其特点是方便美观。$ S* G. ^/ e2 F* T# x ○洗衣角型：在独立的厨房间中配备洗衣设备，可以一边做饭，一过洗衣服，节省时间。+ G) Y* G* X, Q d+ Q7 O | ○家事洗衣型：把上述两种形式合为一体，即在厨房配备家事桌和洗衣设备，主妇在一个独立的厨房空间中既可以抄抄写写，又能洗衣服，很方便。 ○夫人房间型：在厨房中既放有洗衣设备，同时还设有休息空间，供主妇利用间隙休息。 ●DK型餐室式厨房; d; X9 ~9 f9 L+ J 把做饭和就餐团聚作为重点考虑的形式，共分五种基本布置形式： ○标准型：此种形式最常见，一般在厨房中设有餐桌，集做饭就餐于一个空间。9 y4 K$ ]( g' V9 Z0 O ○柜台餐桌型：在一个厨房空间里用柜台把厨房与居室连接起来，构成一个共同空间，联系方便。, t& x& z9 X1 ~3 Z0 @ ○快餐桌型：在厨房设有餐桌和快餐柜台，早上吃早点和吃便食很方便。( E" g" r1 i7 U: F* c Z ○半岛型（也叫对面作业型）：把水槽对着餐桌，主妇可以一边洗着菜一边看着正在吃饭的家人，还可以同他们谈话，使家庭的气氛很融洽，是一种比较亲切的形式。$ s) X: A, ~! s8 J ○岛型（也叫对话备餐型）：把餐桌同操作台集中在一起做成岛型，主人可以一边同就餐人说话，一边备餐，是一种有趣的新形式。/ e: `: y& u. N d V, | ●LDK型起居就餐型 把厨房、就餐、起居一起组织在一个房子里成为全家交流的空间。这种类型有三种布置方式： ○一间型：在一个房间里集中了做饭、吃饭、起居三种不同功能的空间，互相间用家具隔开，空间流通，使用方便，比较经济适用。 ○家庭空间型：这种形式的特点是集就餐、休息、做饭于一体的形式，厨房与就餐、起居之间用快餐柜台隔开，使用便利，气氛融洽，具有日式的传统的共室气氛。 f4 q" a0 J' h 半封闭型：厨房同就餐，起居都彼此邻近，空间流通。但又分隔开来，从起居处看不到厨房，构成半封闭型。1 n* M4 f1 Y6 |; V$ | 平面布局全展示 为了证明厨房布置对厨房使用情况的影响，通常是利用所谓的工作三角法来讨论。工作三角，是由贮藏、准备和清洗、烹调三个工作中心之间连线构成的三角形。从理论上说，该三角形的总边长越小，则人们在厨房中工作时的劳动强度和时间耗费就越小。一般认为，当工作三角的边长之和大于6.7m时,厨房的平面设置就不是最理想的.较适宜的数字,是将边长之和控制在3.5～6m。% j" B0 ^+ z: Z1 L ●U形厨房' ?' M6 l9 m6 }& ] U形平面是一种十分有效的厨房布置方式,当采用这种布置方式时,优点主要体现在以下两方面:- p* l9 O# J+ S( H6 o7 D) R 1. 室内基本交通动线与厨房内工作三角完全脱开; 2. 布置面积不需要很大,用起来却十分方便。 ●L型厨房 B) B2 C! x' h0 s- r L型厨房是把柜台、器具和设施贴在两相邻墙上连续布置。工作三角避开了交通联系的路线，剩余的空间可放其他的厨房设施，如进餐或洗衣设施等。但当L型厨房的墙过长时，厨房使用起来略感不够紧凑。 ●走廊式厨房 沿两面墙布置的走廊式厨房，对于狭长房间来讲，这是一种实用的布置方式。当采用这种布置方式时，必须注意的问题，是要避免有过大的交通量穿越工作三角，否则会感到不便。 ●单墙厨房0 r* S, M: F+ w: @ 对于小的公寓、山林小舍，或里面只有小空间可利用的小住宅，单墙厨房是一种优秀的设计方案。几个工作中心位于一条线上，构成了一个非常好用的布局。但是，在采用这种布置方式时，必须注意避免把“战线”搞得太长，并且必须提供足够的贮藏设施和足够的操作台面。 ●岛式厨房- Q# [- b' B% w& ? 这个“岛”充当了厨房里几个不同部分的分隔物。通常设置一个炉台或一个水池，或者是两者兼有，同时从所有各边都可以就近使用它，有时在“岛”上还布置一些其他的设施，如调配中心、便餐柜台、附加水槽以及小吃处等。0 r& C$ @7 w1 r% E2 k! D5 c- o 厨房设计的注意事项, Q2 `: s" l1 U i5 s ●厨房中应完整的包含贮藏、准备和清洗、烹调三个工作中心。 ●交通路线应避开工作三角。从厨房外眺的景色应是欢乐愉快的。 ●工作三角的边长和要小于6.7m。5 k9 W1 r- E" u5 _2 d* O ●每个工作中心都应设有电插座。 ●每个工作中心都应设有地上和墙上的橱柜，以便贮藏各种物品。* L- p: y4 Z( p ●通风良好。 ●从厨房外眺的景色应是欢乐愉快的，应为准备饮食提供良好的工作台面。 N& Q. T4 V) ~: e- }4 X ●应设置无影和无眩光的照明，能集中照射在各个工作中心处。& E8 b. L% q" m- G1 g ●炉灶和电冰箱间最低限度要隔有一个柜橱。 ●设备上安装的门，应避免开启时干扰工作台。 ●柜台的工作高度以91cm左右为宜。) g9 V. x) }$ W* u% d5 T) S# q ●桌子的工作高度为76cm左右。6 h* J5 _6 ~# f- e( | ●应将地上的橱柜，墙上的柜橱和其他设施组合起来，构成一种连贯的标准单元，避免中间有隙缝，或出现一些使用不便的坑坑洼洼和突出部分。8 l+ F, Z9 h; \ 细数六个面3 Q# K) F# a3 J. v: ~' v7 I, t 厨房装修应以光洁、明亮、整齐为原则，所选材料色彩宜清爽、素雅，且具有方便清理、不易污损、能防湿防热、耐久性较好等特点。 ●地面 厨房地面湿度高且易被油腻污化，因此选择材料主要考虑耐湿、耐磨、防水、防滑并易清洗，通常采用防滑地砖或塑胶地板。; Y! P# v G7 l3 c9 F/ E6 N ●墙壁 厨房的墙壁，由于受空气中油烟雾气的影响，易产生油腻污垢。因此宜选用光洁又易清洗且耐水、抗热的壁材；在选材的规格上应注意幅面不宜太小，否则会给清理卫生带来不便。 ●顶棚: |0 H9 f& q5 t# l' h 简单的顶棚处理依附原建筑天花板，可用乳胶漆或多彩水泥漆在表面涂刷、喷饰即可。如作吊顶天花，须使用防火、抗热及不易污染的材料，如塑料扣板、穿孔铝板等。 采光照明与空气调节 烹饪工作极其繁杂劳累且要求细微、讲究卫生，采光照明是满足这一要求的前提。因此，必须保证厨房有足够的照明、合适的采光，窗户越大则采光通风排风效果越好，但厨房的壁面常被用作收藏挂置各种琐碎杂件，因而就不可能大量引用自然采光，所以要合理安排局部照明与整体照明来调节厨房的白天光照及夜间亮度，并保证其日间、夜间的安全使用。 |
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