梵高说：“没有不好的颜色，只有不好的搭配。”
艺术心理学家认为，色彩直接诉诸人的情感体验。它是一种情感语言，它所表达的是一种人类内在生命中某些极为复杂的感受。而在最能体现人敏感,多情的特性并与人的生活息息相关的室内设计中，色彩几乎可被称作是其“灵魂”。由于现代色彩学的发展，人们对色彩的认识不断深入，对色彩功能的了解日益加深，色彩在室内设计中处于举足轻重的地位。重视色彩对人的物理、心理和生理的作用。利用人们对色彩的视觉感受，来创造富有个性、层次、秩序与情调的环境，从而达到事半功倍的效果。色彩是室内设计中最为生动、最为活跃的因素，在本文中就针对色彩在快餐厅设计中的功能和作用做相关的探讨。
设计师所运用的每一种色彩都具有两种特性——色彩的调子和色彩的意义。二者都是影响作品的最重要因素。它们影响着观众对你作品的判断和反应。色彩可不仅仅是一种视觉语言，对于我们设计师而言，它更是一种“情感语言”和工具符号；它不只是观众看完作品后，用来回味一下的“装饰物”色彩更应该被充分发挥它的无穷力量。
色彩，并不是看上去那么简单——好像只是印刷在书页上的一个个色标，或是一个简简单单的下拉菜单命令。色彩是最能贴近观众主观自我标识的设计元素。它就好像是一个威力无边却又极不稳定的放射性元素。总之，色彩的功能异常强大，我们应该小心待之。