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随着东西方饮食文化的交汇，国内经济环境的改善，人民的生活方式，价值观念的改变，餐饮业未来的发展趋势可能是这样的：

1.经营管理专业化。许多规模较大的餐厅，目前投资者与经营者均已分开。投资者只负责出资，经营责任由聘请来的专业人才担负。这样的好处是成功几率较大，可以避免走许多冤枉路，减少投资者大浪费。

2.产品特色化。未来的餐厅贩卖餐饮产品的种类将进一步简化，而且须凸显出特色化特征。

3.多样化。与其他传统行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时，不需要投入很多资金和时间，因此，在竞争中比较容易找到出路。

4.出现国际化发展倾向。面对国际化的竞争，我国餐饮业也呈现了国际化的倾向，开始以品牌为核心，提高企业竞争力；以技术创新为核心，进行战略部署，以连锁经营为基础，改进经营管理等等。

5.重视餐饮文化。餐饮不但是门学问，也是门艺术。今时的餐厅不再是昔日仅向客人提供用餐服务的场所，它已逐渐成为人们社交宴会的交谊厅。餐饮需求由原来基本单纯的供食需求，进而成为讲究气氛，讲究情调的精神享受。很多餐厅不惜花巨资聘请专家装潢，刻意设计，注重菜品的特色与菜单设计，重视服务品质，加强餐饮企业的文化氛围，以此来吸引消费者。

案例分析：深圳湖南大厨福永店

项目位于深圳市宝安区福永，真是大多数人口中所谓的深圳关外，也就大致相当于二三线城市的水准，所以也面临着消费人群的大众化低消费化。

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老板姓白，来深圳经营湘菜餐厅十几年，培养一批有能力的徒弟们。号称‘湘菜版的黄埔军校’。为了打造一家最低成本造价同时业绩担当的餐厅，必须从品牌的初心与文化深入了解，贯彻空间与品牌中。

老板痛点：

1. 传统经营面临的压力感，老客户的流失，与新客户的消费观念断层。

2.老板属于创业期，资金压力比较大，从新包装品牌升级空间投资成本大，真的能带来营业额的飙升吗！对升级改造抱有疑问。

深圳迹中云餐饮品牌设计深知客户的痛痒点。在当下吃饭看心情的大环境下，品牌升级空间设计，致使就餐环境氛围有了质的转变，顾客不仅能够加深对品牌的记忆，同时也能开心的就餐，所以餐饮品牌的升级不仅带来了新的顾客，还能让让顾客回头率大大增加。

为了比较彻底的解决湖南大厨所出现的问题，在设计前期用剪影画的形式讲述白大厨故事的渊源。第一篇章：【白厨史记】一代湘菜宗师的传世秘籍，自幼成长在洞庭湖畔，十五岁继承父亲的厨艺，天生对天然食材拥有独到的感悟。第二篇章：【衡山论剑】厨王争霸，一举成名。第三篇章：【湘江一哥】独到的厨艺赢得认可，转战深圳至今。第四篇：【广收弟子】至今百余名弟子，驰骋在深圳每个角落，流传着正宗湖南味道，第五篇：【一代湘菜宗师】影响三代人的湖南白大厨。

            湖南大厨开业呈现：

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开业一周后，非周末的情况下，到21点还是人气爆棚的状况。

餐厅的外观以时尚的工业风格体现功夫厨艺主题，餐厅外立面采用灯光渲染实木条，极具视觉吸引力，木纹与墙面的灰砖色彩和材质碰撞，似的木纹更具温馨感，烘托出一种舒适氛围。

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在材料选择上，采用裸露原则，保留真实的质感原理，如混泥土墙面、木质肌理等，降低成本也不失艺术感。

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在空间布局上，自由、开放贯通则是湖南大厨的空间设计原理，空间中尽量少用隔墙，似的空间流动性大大增加，空间布局结界不明，强调公开性，私密性与相对的隔音性较弱，在设计中主要通过一些软装装饰来起到分隔作用，弹性分隔较多。

湖南大厨通过品牌空间升级改造后，原本以三十左右的客户群体为主，现在会有三十以下和四五十岁的消费群体，回头客也大大增加。

没有一成不变的设计，也没有一成不变的餐饮市场，当大坏境发生变化时，不用质疑的紧跟大时代的步伐，营业额再怎么样也不会差的，您觉得呢！

深圳迹中云设计  餐饮品牌中的翘楚

专注于餐饮品牌设计、策划十余年，您身边的餐饮营业额升级专家

联系电话/微信  18520068687 熊生

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