6 g7 \1 w: ?6 j9 V* b$ j

项目名称 | 乡里外婆家惠州店   项目地点 | 广东省惠州市

空间设计 | 长沙尚地设计      项目面积 | 900平米

主创设计 | 唐磊              设计时间 | 2017年

- 设计者语说 -

---

我认为餐厅它是个烟火味很浓的地方
" E4 v7 y9 ~! t& P1 K) M% a; |# d作为优秀的餐饮空间设计师
; ^6 O5 i* I2 `, ]- M他应该考虑如何把这个烟火气息融入到空间里面
$ L9 `7 Q8 P9 X3 O4 G& C; I在设计餐饮空间的时候
1 q, {2 G4 ^: I  J9 E4 S不能过于追求意境
这样的空间会拒客
) [& E- w% n; v原因在与空间与人的不匹配
4 j  M! m4 ~6 p
2 ~% q8 K% P, |4 B+ c( W# p人与空间和谐才能够聚集到人气
达到令人流连忘返的效果
4 k4 e" J7 S1 b2 Y6 k$ z2 W/ Q' ]

- 品牌部分 -

---

. \9 a9 P2 R0 E
. u8 e! @0 F4 c) e1 m
0 |" I( ~7 _$ y

- 空间部分 -

---

        在做空间的时候，充分考虑“湘菜”属性类的餐饮运营体系，并以两个重点来考虑空间布局：

一：如何“聚气”营造一个人气旺盛场面：

我们在入口做了一个等味区和透明厨房，每个人都会在这里停留点菜，并来回走动，没有位置的客人还需要坐在点菜区等候，靠窗的位置都尽量做散客，而且管理层面要首先考虑靠窗位置爆满，这样就形成了一个强大的气场。  

二： 接下来，我们就要开始讲故事了：
# w" S& S, X% W

一个成功的餐厅，必须要有浓浓的烟火味，一定要与食客建立情感链接，我们会为每个空间赋予一段故事，一个灵魂，而且故事的主人一定是食客。

整体空间以中式的“亭台楼阁，一步一景”的手法， 打破重组，设计师为了营造记忆中外婆家里楼阁的氛围，将原有门面的结构全部打破，并牺牲了部分内部空间来形成错位，一步一景的意境效果。

. I; d8 ^7 k8 u8 q# V+ a# Q

整个乡里外婆家的空间设计都是围绕着下面这个故事展开：

---

在我的记忆里面，外婆家在那梦里水乡
( ~, @  w! _; S2 b/ h

我喜欢那里的阁楼，还有那里的桃花，田里耕田的牛

那时候，外婆总是坐在家门口的竹椅上等我回家吃饭

---

* n* P/ g: ~/ j8 {1 N- o& |
& U' z2 a9 b  X' q2 ^& `' N

每逢过年，家人都喜欢聚在外婆家的后院

那里有一片树林，还有亭子

我最喜欢在亭子里玩耍

外婆总喜欢一家人团聚在一起，热热闹闹

---

, E' |% {* l; S3 W1 C

以前总喜欢在外婆家的阁楼玩捉迷藏

端着外婆煮的菜到处跑

---

# m! T  t8 j% @/ X! C
3 B3 F; b( w0 _* d$ H2 S/ o
+ H/ N( R4 C1 z- \3 E# s% f
2 f/ D8 U2 c- w! q( z4 D1 t
2 ~5 m! ~8 K1 D( D& h( i
+ t) V& e  D) q7 ^: F, E

( L- U: ?+ _+ G2 ]( [

% Q, d8 x, y+ t- \% Z9 u4 g9 }
+ W5 w, D8 {; `, s# Z& P& ^0 M