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本帖最后由 Edwork 于 2018-11-22 15:18 编辑 . i& y% [# r& V. J% Y+ X 项目名称 | 乡里外婆家惠州店 项目地点 | 广东省惠州市 空间设计 | 长沙尚地设计 项目面积 | 900平米 主创设计 | 唐磊 设计时间 | 2017年 - 设计者语说 - 我认为餐厅它是个烟火味很浓的地方 作为优秀的餐饮空间设计师 他应该考虑如何把这个烟火气息融入到空间里面1 q" }- ~1 I8 |5 }" c3 k 在设计餐饮空间的时候 不能过于追求意境3 v: A$ \: l3 J0 T' L! t) [ 这样的空间会拒客4 C L o% t- K1 D 原因在与空间与人的不匹配 7 b) d' _5 B: F- C: F" Q7 t 人与空间和谐才能够聚集到人气 达到令人流连忘返的效果# s" t. A% A$ F7 D' g - 品牌部分 - 3 b9 d. Z" M5 h" e0 [5 e+ V - 空间部分 - 在做空间的时候，充分考虑“湘菜”属性类的餐饮运营体系，并以两个重点来考虑空间布局： 一：如何“聚气”营造一个人气旺盛场面： 我们在入口做了一个等味区和透明厨房，每个人都会在这里停留点菜，并来回走动，没有位置的客人还需要坐在点菜区等候，靠窗的位置都尽量做散客，而且管理层面要首先考虑靠窗位置爆满，这样就形成了一个强大的气场。 二： 接下来，我们就要开始讲故事了：% V" u4 E8 l& d 一个成功的餐厅，必须要有浓浓的烟火味，一定要与食客建立情感链接，我们会为每个空间赋予一段故事，一个灵魂，而且故事的主人一定是食客。 整体空间以中式的“亭台楼阁，一步一景”的手法， 打破重组，设计师为了营造记忆中外婆家里楼阁的氛围，将原有门面的结构全部打破，并牺牲了部分内部空间来形成错位，一步一景的意境效果。 0 ^8 S2 D" t7 q' d ! ^3 d9 ]3 e. N& O, N8 r, U整个乡里外婆家的空间设计都是围绕着下面这个故事展开： 在我的记忆里面，外婆家在那梦里水乡 我喜欢那里的阁楼，还有那里的桃花，田里耕田的牛 7 C8 L2 K1 |+ y W2 k" _3 ] 那时候，外婆总是坐在家门口的竹椅上等我回家吃饭 8 s1 D3 g5 o) e, `: } Y1 K& ] * n5 `$ e9 _# N( d( t: X 每逢过年，家人都喜欢聚在外婆家的后院 那里有一片树林，还有亭子 我最喜欢在亭子里玩耍 外婆总喜欢一家人团聚在一起，热热闹闹 % X/ s; A# k( V 以前总喜欢在外婆家的阁楼玩捉迷藏 端着外婆煮的菜到处跑 / o( F0 J+ T% V ( U* m/ Q9 K# }- Q2 R ; q- J) T. C3 y. Q- U2 i6 u 5 ]8 H2 x/ J% X E+ A |
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