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本帖最后由 Edwork 于 2018-11-22 15:18 编辑 / Y# S% I& {! W/ g8 |7 v 项目名称 | 乡里外婆家惠州店 项目地点 | 广东省惠州市 空间设计 | 长沙尚地设计 项目面积 | 900平米 主创设计 | 唐磊 设计时间 | 2017年 - 设计者语说 - 我认为餐厅它是个烟火味很浓的地方' ?3 @2 z; i; ^( c' @- n' H 作为优秀的餐饮空间设计师 他应该考虑如何把这个烟火气息融入到空间里面 在设计餐饮空间的时候 不能过于追求意境 这样的空间会拒客/ i8 C4 a) F1 R% i3 g 原因在与空间与人的不匹配# ~7 G( Q: H, d3 {6 t4 t 4 S+ z7 a1 R- v" X: V 人与空间和谐才能够聚集到人气3 Q' S* i+ R4 u' n 达到令人流连忘返的效果' u$ j4 _+ ^. ~9 \! E 4 |) u# H7 l; `* H3 x" Y - 品牌部分 - / p- C9 y" v/ X 0 E3 O3 ]% y1 K/ y( L$ u* _ - 空间部分 - 在做空间的时候，充分考虑“湘菜”属性类的餐饮运营体系，并以两个重点来考虑空间布局： 一：如何“聚气”营造一个人气旺盛场面： 我们在入口做了一个等味区和透明厨房，每个人都会在这里停留点菜，并来回走动，没有位置的客人还需要坐在点菜区等候，靠窗的位置都尽量做散客，而且管理层面要首先考虑靠窗位置爆满，这样就形成了一个强大的气场。 二： 接下来，我们就要开始讲故事了：- O @9 [; @( }$ o$ D5 r: Y 一个成功的餐厅，必须要有浓浓的烟火味，一定要与食客建立情感链接，我们会为每个空间赋予一段故事，一个灵魂，而且故事的主人一定是食客。 整体空间以中式的“亭台楼阁，一步一景”的手法， 打破重组，设计师为了营造记忆中外婆家里楼阁的氛围，将原有门面的结构全部打破，并牺牲了部分内部空间来形成错位，一步一景的意境效果。 5 s( ` j& d& F' g0 e- \, v) F% r 整个乡里外婆家的空间设计都是围绕着下面这个故事展开： 在我的记忆里面，外婆家在那梦里水乡 我喜欢那里的阁楼，还有那里的桃花，田里耕田的牛 那时候，外婆总是坐在家门口的竹椅上等我回家吃饭 2 [2 l8 P* O7 V ' n% W0 l6 ]/ E/ F1 Z- l 每逢过年，家人都喜欢聚在外婆家的后院 那里有一片树林，还有亭子 我最喜欢在亭子里玩耍 外婆总喜欢一家人团聚在一起，热热闹闹 9 U/ I+ e7 [" z1 s0 @! P 以前总喜欢在外婆家的阁楼玩捉迷藏 端着外婆煮的菜到处跑 " ]7 N' l# V6 E- V) k 0 J. e3 t% x/ H' l' C + ^# h! p# E7 ^/ T ( O1 J! ~) }2 {" T" X; L4 o2 @ u7 q3 V |
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