% F/ a6 ]' G' O$ [8 n9 x$ C
* @; j# S6 o; G3 V

项目名称 | 乡里外婆家惠州店   项目地点 | 广东省惠州市

空间设计 | 长沙尚地设计      项目面积 | 900平米

主创设计 | 唐磊              设计时间 | 2017年

- 设计者语说 -

---

我认为餐厅它是个烟火味很浓的地方
5 W! v2 W3 E" _$ n# G' H% V  R作为优秀的餐饮空间设计师
9 p: G$ H- \' {8 S4 c他应该考虑如何把这个烟火气息融入到空间里面
! U: ^5 b2 d8 e  d: X5 m在设计餐饮空间的时候
不能过于追求意境
这样的空间会拒客
0 d: j9 W" g2 T7 M原因在与空间与人的不匹配

: W6 f4 g0 C6 T: b( i8 B人与空间和谐才能够聚集到人气
达到令人流连忘返的效果
: |2 E6 t; }% S0 ^6 h
" _( D! X0 F2 {- S. v- ~7 p& ~: [

- 品牌部分 -

---

$ i. x7 u* W. R% B, b
9 O( ^( ~) a  f# G9 I

- 空间部分 -

---

        在做空间的时候，充分考虑“湘菜”属性类的餐饮运营体系，并以两个重点来考虑空间布局：

一：如何“聚气”营造一个人气旺盛场面：

我们在入口做了一个等味区和透明厨房，每个人都会在这里停留点菜，并来回走动，没有位置的客人还需要坐在点菜区等候，靠窗的位置都尽量做散客，而且管理层面要首先考虑靠窗位置爆满，这样就形成了一个强大的气场。  

二： 接下来，我们就要开始讲故事了：
' J5 y$ Q2 b) {* l; e* J

一个成功的餐厅，必须要有浓浓的烟火味，一定要与食客建立情感链接，我们会为每个空间赋予一段故事，一个灵魂，而且故事的主人一定是食客。

整体空间以中式的“亭台楼阁，一步一景”的手法， 打破重组，设计师为了营造记忆中外婆家里楼阁的氛围，将原有门面的结构全部打破，并牺牲了部分内部空间来形成错位，一步一景的意境效果。

( z* g3 j1 j7 u* R! z8 G  [7 t* x

整个乡里外婆家的空间设计都是围绕着下面这个故事展开：

---

在我的记忆里面，外婆家在那梦里水乡

我喜欢那里的阁楼，还有那里的桃花，田里耕田的牛

那时候，外婆总是坐在家门口的竹椅上等我回家吃饭

---

) \1 J7 _: J: y) P4 V

每逢过年，家人都喜欢聚在外婆家的后院

那里有一片树林，还有亭子

我最喜欢在亭子里玩耍

外婆总喜欢一家人团聚在一起，热热闹闹

---

# o. ^! _" [% |! _

以前总喜欢在外婆家的阁楼玩捉迷藏

端着外婆煮的菜到处跑

---

) y8 q& `; E% w! i4 \+ R; F


# i  ?, q) b; ^

% u! v3 L: V/ q

9 W. v! N# b" _
" b2 @$ L# E  |/ h2 R6 ^7 X: ~