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品牌项目：悟能八戒——湘派烤肉3 i/ T7 Q) A9 |8 |. z 合作内容：品牌全案设计 执行项目：品牌定位+品牌形象升级+空间设计 V9 |. R* n; W2 n! A4 @5 ^; b 0 ^$ ?- k, V) g/ x4 L2 A! _ 6 K* p7 a3 [: K& |/ I+ k 烤肉的市场还有多大？相信有很多餐饮从业者都关注过这个问题。2 \: |6 I% N G0 @ J" } 在美团发布的2021年4月份关键词搜索TOP10中烤肉位居第一，排在火锅与咖啡之前，这也在一定程度上说明当下消费者对于烤肉的关注度较高。 由数据得知，烤肉品类已发展成现今火热的餐饮赛道，身边的烤肉品牌越来越多，烤肉门店如雨后春笋一般，拔地而起。烤肉品类因其具备极强的社交属性与抗季节性，而更受消费者欢迎是有一定道理的。 3 i" W5 p) M- a 3 h- t, {, l v3 W$ a 目前烤肉品类虽是红海赛道，但市场远远没有饱和，还有很大的发展空间，新品牌想要成功竞争市场的选择就变得尤为重要。 根据报告得出，2021年的烤肉连锁品牌门店数居前的主要是传统头部品牌，传统头部品牌随着发展时间的推移，品牌在不断扩张的同时自身也在自然的品牌老化，品牌势能也渐渐下行。随着市场的不断更新迭代与洗礼，消费者对烤肉品类的认知也随之加强，反逼市场有新的模式新的概念的烤肉品牌出现，这些新品牌也具备迅速成为地域品牌的机会。 6 \2 w" Q/ G; z8 j% G" S 以深圳为例，悟能八戒2020年开始品牌升级，2021年深圳直营门店超过10家，并且一直保持相对稳定的营收，同时也正悄悄占领深圳的湘派烤肉市场，逐步向区域品牌的方向发展，当面对头部湘派烤肉品牌竞争的时候也能做到胸有成竹。8 c: u$ B% ]' K# @1 i 2 }9 x' T' H! J% o6 P$ o / N1 @" k" r* L 通过悟能八戒的品牌化建设得到一个启示：面对传统的全国连锁品牌时，我们应该调整品牌打法以积极应战；中国地大物博，没有一个品牌能把整个市场吃透，任何品牌都不会是当地市场消费者的唯一选择，在外来品牌进入时前提前布局，迅速占领消费者的品牌认知是十分有利的先机。 i0 P7 w3 V! J' ]. Q 1 A& P7 O4 g3 T- f$ K5 o: _ ! l8 g- x. }4 y6 ~+ U$ ` |
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