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/ m6 R8 K1 i$ U! v# r. e 品牌项目：悟能八戒——湘派烤肉 合作内容：品牌全案设计 执行项目：品牌定位+品牌形象升级+空间设计 * [# j6 c$ B3 Q 烤肉的市场还有多大？相信有很多餐饮从业者都关注过这个问题。3 ^2 n3 @% {: C4 h& d8 D1 ~ 在美团发布的2021年4月份关键词搜索TOP10中烤肉位居第一，排在火锅与咖啡之前，这也在一定程度上说明当下消费者对于烤肉的关注度较高。 p2 k) K; [7 H. {6 Z 由数据得知，烤肉品类已发展成现今火热的餐饮赛道，身边的烤肉品牌越来越多，烤肉门店如雨后春笋一般，拔地而起。烤肉品类因其具备极强的社交属性与抗季节性，而更受消费者欢迎是有一定道理的。 9 y% s' `% ]$ D" Y3 ^ + _4 ~9 @' V3 u 目前烤肉品类虽是红海赛道，但市场远远没有饱和，还有很大的发展空间，新品牌想要成功竞争市场的选择就变得尤为重要。 根据报告得出，2021年的烤肉连锁品牌门店数居前的主要是传统头部品牌，传统头部品牌随着发展时间的推移，品牌在不断扩张的同时自身也在自然的品牌老化，品牌势能也渐渐下行。随着市场的不断更新迭代与洗礼，消费者对烤肉品类的认知也随之加强，反逼市场有新的模式新的概念的烤肉品牌出现，这些新品牌也具备迅速成为地域品牌的机会。+ M8 F# P; ]+ @6 j% h ) J4 o5 f* d" h9 k 以深圳为例，悟能八戒2020年开始品牌升级，2021年深圳直营门店超过10家，并且一直保持相对稳定的营收，同时也正悄悄占领深圳的湘派烤肉市场，逐步向区域品牌的方向发展，当面对头部湘派烤肉品牌竞争的时候也能做到胸有成竹。$ Q$ s; {' k+ d) p \" s% Y ) _) v5 {9 a* ]7 k! {& M8 M ( S' ~7 \ i2 f) b @" e+ M! x 通过悟能八戒的品牌化建设得到一个启示：面对传统的全国连锁品牌时，我们应该调整品牌打法以积极应战；中国地大物博，没有一个品牌能把整个市场吃透，任何品牌都不会是当地市场消费者的唯一选择，在外来品牌进入时前提前布局，迅速占领消费者的品牌认知是十分有利的先机。 3 `& Z0 _8 w' }4 y2 c, T% _ |
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