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2 o7 m; h- ]& n 品牌项目：悟能八戒——湘派烤肉0 F( F: x# s9 s: q; a `; | 合作内容：品牌全案设计: u! J" W0 f% S- } 执行项目：品牌定位+品牌形象升级+空间设计% ~) a8 S6 P. O2 F # ^ R* _7 U8 U+ d4 }% E: g 烤肉的市场还有多大？相信有很多餐饮从业者都关注过这个问题。- q P" R9 i* e) M" ?+ g+ y2 V( U! f' ~ 在美团发布的2021年4月份关键词搜索TOP10中烤肉位居第一，排在火锅与咖啡之前，这也在一定程度上说明当下消费者对于烤肉的关注度较高。 由数据得知，烤肉品类已发展成现今火热的餐饮赛道，身边的烤肉品牌越来越多，烤肉门店如雨后春笋一般，拔地而起。烤肉品类因其具备极强的社交属性与抗季节性，而更受消费者欢迎是有一定道理的。 ' u" N. `0 B) ~% t$ @+ O 目前烤肉品类虽是红海赛道，但市场远远没有饱和，还有很大的发展空间，新品牌想要成功竞争市场的选择就变得尤为重要。 根据报告得出，2021年的烤肉连锁品牌门店数居前的主要是传统头部品牌，传统头部品牌随着发展时间的推移，品牌在不断扩张的同时自身也在自然的品牌老化，品牌势能也渐渐下行。随着市场的不断更新迭代与洗礼，消费者对烤肉品类的认知也随之加强，反逼市场有新的模式新的概念的烤肉品牌出现，这些新品牌也具备迅速成为地域品牌的机会。+ y# |2 r8 I! v; @& I : u3 B( A5 K$ R) W* G2 J * @- r+ ]4 f) \& i& G5 } 以深圳为例，悟能八戒2020年开始品牌升级，2021年深圳直营门店超过10家，并且一直保持相对稳定的营收，同时也正悄悄占领深圳的湘派烤肉市场，逐步向区域品牌的方向发展，当面对头部湘派烤肉品牌竞争的时候也能做到胸有成竹。) S0 N O( B8 Z( t# r2 x 通过悟能八戒的品牌化建设得到一个启示：面对传统的全国连锁品牌时，我们应该调整品牌打法以积极应战；中国地大物博，没有一个品牌能把整个市场吃透，任何品牌都不会是当地市场消费者的唯一选择，在外来品牌进入时前提前布局，迅速占领消费者的品牌认知是十分有利的先机。7 Y9 b, S) S: {3 }/ \& v; u |
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