Masala y Maíz 坐落于墨西哥城历史中心区一栋建于 1922 年的Humboldt建筑底层，由主厨 Norma Listman 与 Saqib Keval 共同打造，呈现他们独具创意的烹饪理念。

餐厅设计融合了多种材质，营造出鲜明而多元的空间氛围：入口以烧焦木材打造的沉稳外立面，搭配玻璃幕墙与上方木格栅，将自然光柔和地引入室内；步入其中，一座锤击混凝土雕塑般的结构映入眼帘，内含通往预约制私密区域的楼梯，既引导动线，又巧妙划分门厅与主用餐区。

位于私密区域下方的吧台区层高较低，为优化人工照明，天花板覆以让人联想起Andy Warhol 1963–1987 年间“The Factory”艺术空间的金属网材质，其反射灯光所形成的阴影强化了墙面纹理的表现力，这是餐厅中唯一完全不受自然光照明的空间。

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弧形蜿蜒的楼梯可通往欣赏建筑原始结构的私密区域，这些结构因美学与功能考量被刻意裸露；在这里，重复利用的格栅装置柔和过滤光线并促进空气流通，营造出餐厅最静谧而私密的角落。

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最后呈现的是名为“庭院”的空间，前身为大楼的内庭院，被视为餐厅的核心。该区域采用双层挑高设计，顶部覆以部分由格栅遮挡的玻璃砖屋顶，格栅既柔化光线，又为天花板增添细腻的纹理层次。

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庭院的墙面覆以大理石，格栅投下的光影与反射在其表面随日而变，流转成一幅动态画卷。作为项目的核心枢纽，庭院汇聚了关键元素：从厨房延伸出的吧台使食客得以近距离欣赏厨师的操作过程，让烹饪这一幕后工序成为主角，而非被隐藏于视线之外。

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最终，这一核心区域亦承担着过渡厅的角色，串联起餐厅的多重动线：通往厨房的通道自然融入其间，洗手间巧妙隐藏在覆有金属网材质的墙体后方，而办公区则通过一座兼具雕塑感与功能性的辅助楼梯与之相连。

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