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BIRCH Dubai 是 DA BUREAU 打造的一家餐厅，于 2025 年为 Arslan Berdiev 主厨完成。 该项目将最初于 2017 年在圣彼得堡开业的 Birch 品牌延伸至新的文化背景中，同时保留了自创立之初就定义该餐厅的价值观：热情好客、开放的沟通以及对每位客人的个性化服务。 与复制早期的室内设计不同，迪拜项目通过空间上的清晰度、材料的克制以及更深入地将烹饪过程融入宾客体验，呈现出对该品牌的更为成熟的诠释。 
从功能上讲，该项目提供了多种体验餐厅的方式：在壁炉旁的休息吧等待，在半开放式吧台进行非正式交流，共享用餐，专注品鉴以及私人款待。 其设计在保持亲密感的同时，支持舒适性、导向性和灵活性。 其生态社会价值在于将款待重新定义为一种更具人情味和交流性的体验，其中空间布局鼓励开放性、个性化关注，并促进客人、厨师与手艺之间更深层次的联系。 
形式通过一种强劲而节制的材料语言得以表达。 深暗绿色的大理石体块界定并分隔了主要功能区域，而安装在天花板下方的贴面薄板则将它们统一成一条连续的丝带，贯穿整个空间。 这一元素象征着木屑，在室内营造出一种流动感。 浅色木材、混凝土、钢材和大理石共同营造出一种宁静优雅的氛围，避免了通常与高级餐饮相关的刻板感。 
创新在于餐厅重塑了高级餐饮的仪式感。该项目没有将前厅氛围与后厨表现割裂开来，而是让两者紧密对话。 主厅结合了半吧台座位——让顾客与主厨面对面交流——以及位于高台上的低位座位和一张大型共享餐桌。 开放式厨房被设计为四个独立的岛台，将备餐过程转化为一场既富有戏剧性又精准的编舞。 主厨办公室/实验室支持实验探索，而带露台的私人用餐室则为以展示为核心的用餐体验提供了更为私密的模式。 项目图纸 ▽ 首席建筑师：Anna Lvovskaia, Boris Lvovskiy, Fedor Goregliad, Maria Romanova 摄影：Mikhail Loskutov 可视化：Alisa Klimenko 设计团队：Maria Romanova, Iuliia Kubitskaia, Alisa Klimenko, Ekaterina Piven |
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